Önmagában nem ártalmas, de a vegán étrendet is túl lehet tolni

Vannak zöldségek, amik a főzéssel könnyebben emészthetők, mások viszont tényleg veszítenek vitamintartalmukból a sütés hatására. Vagyis egyáltalán nem biztos, hogy megéri nyers vegánnak állni, sőt, a tudomány jelen állása szerint ez már olyan véglet, ami kimondottan kockázatos lehet.