A klímaváltozás már az olasz parmezánbankokat is veszélybe sodorta
A gazdák a bankokban érlelik a sajtot, így spórolnak a raktárköltségen, cserébe a parmezán lesz a bank által adott kölcsön fedezete. A gyakorlat egy évszázada hibátlanul működik, a hőség viszont nemcsak ezt, hanem az egész olasz mezőgazdaságot átalakíthatja.