Bab- és lencsepüréből készülhetnek a legújabb húsállagú élelmiszerek
A Zürichi Műszaki Egyetem kutatói szerint az általuk kidolgozott „fagyasztásos strukturálás” bármely háztartásban kivitelezhető.
élelmiszertechnológia
Forradalmian új biológiai módszerrel duplázták meg a friss tészták eltarthatóságát olasz kutatók
A Bari Egyetem élelmiszer- és anyagtudósai a védőgáz hagyományos összetételének módosítása mellett speciális probiotikumkeverékkel érték el, hogy a pasta fresca minősége és élvezeti értéke 120 nap után sem változott.