Házi sütésű kenyértésztán növesztettek emberi sejteket kanadai kutatók
A nemzetközi karanténkenyér-divat farvizén új mikrobiológiai technológiával álltak elő az Ottawai Egyetem kutatói – írja a Futurism.
A biológusokból és fizikusokból álló csoport a Kanadában is népszerű élesztő, illetve kovász nélküli, a szódabikarbóna néven ismert nátrium-hidrogén-karbonát (NaHCO3) hozzáadásával készülő ír szódás kenyér több hétig is friss tésztáját használta fel sejttenyészeteihez, pontosabban a szódás kenyér belével helyettesítették mikrobiológiai laboratóriumokban használt kollagént, amely a sejttenyészetek vázaként szolgál.
A kutatók sokféle kenyérféle után kötöttek ki a szódás kenyér belénél, amely az alkohollal történő sterilizálás és a térszerkezet kémiai stabilizálása után kiválóan működött emberi izom-, bőr- és csontsejtek laboratóriumi tenyésztéséhez.
Az eredményeiket eddig csak preprint formában publikáló kutatók szerint a kenyeres technológia a laboratóriumok mellett a mesterség húsgyártásban is ígéretes lehet.
Korábbi kapcsolódó cikkeink:
Ha büdös, éhes, ha bepisilt, fázik: Tibi, a kovász szörnyű szenvedései és végső diadala
Nehéz dolog kovászt nevelni. Hol bepisil, hol büdös – ilyennek képzelek egy lisztből, vízből, baktériumokból és élesztőgombákból álló gyereket. Csaknem három hétnyi csirizkavarás, lisztméregetés, álmatlan éjszakák és ragadós befőttesüvegek után kipróbáltam, mit lehet kihozni a házi mikrobiológia csodájából, Tibiből.
Mikrobiológia a gyakorlatban: Tibi, a kovász
Magyarország a tízmillió mikrobiológus és pék országa lett: ahogy a boltokból fogyni kezdett az élesztő, azok is nekiálltak kovászt készíteni, akiknek a kenyér egyet jelentett a szeletelt, csomagolt toasttal. De hogy működik a kovász, tényleg el kell-e nevezni, és vajon számít valamit, ha felolvasunk neki? Ember- és tésztakísérlet.
Ötezer éves egyiptomi élesztővel sütött kenyeret a műkedvelő egyiptológus
A bostoni Peabody Múzeum egyiptomi gyűjteményében őrzött edényekben talált élesztőkultúrát élesztette fel és azzal sütött ehető kenyeret Seamus Blackley, az ismert amerikai videojátékfejlesztő.
