Miért lett közellenség a gluténból?
09.05.
Egyre többen tartanak a gluténtől és a gluténtartalmú ételektől, még akkor is, ha nem érzékenyek rá. De mi az a glutén, és mi köze van a kovászolásnak az emésztéshez?
élesztő
Egy vödör tej és egy muslica ókori találkozásának köszönhetjük a sajtkészítést
2019.12.12.
Egy gombát hordozó ecetmuslica beleszállt egy vödör tejbe, és megszületett a tejélesztő, amit egy friss kutatás szerint már 5500 éve használnak a sajt készítésénél.
Ötezer éves egyiptomi élesztővel sütött kenyeret a műkedvelő egyiptológus
2019.08.08.
A bostoni Peabody Múzeum egyiptomi gyűjteményében őrzött edényekben talált élesztőkultúrát élesztette fel és azzal sütött ehető kenyeret Seamus Blackley, az ismert amerikai videojátékfejlesztő.