Az idén Portugáliában megrendezett World Cheese Awardson óegy portugál sajtot választottak a világ legjobbjának. A versenyen két magyar arany is született, az angol szervezésű versenyen viszont épp az angol sajtok nem szerepelhettek, mert elakadtak a vámon.
A precíziós fermentációval előállított mesterséges tejfehérje lehet a megoldás az állatmentes, de textúrájában mégis az eredetire hasonlító tejtermékek előállítására.
Molekuláris biológiai vizsgálatokkal igazolták, hogy a múmiák arcára és nyakára kent rejtélyes fehér anyag valójában kefir.
Ha 2040-ig nem találnak megoldást a problémára, a déli régiókat a század végére teljesen elöntheti a víz.
Egy nemrégiben publikált tanulmányban a mentális jóllét és az egészséges időskor összefüggéseit vizsgálták. Mint kiderült, a tévénézés árt, a sajtevés viszont használ az embernek.
Az állatjogi szervezet szerint kegyetlenség és érzéketlenség azt mondani fényképezkedés közben, hogy „cheese”, amikor nyugodtan lehetne azt is mondani, hogy „peace”.
Oliver Zahn, a nyertesként kihirdetett Climax gyártója bundát kiált, a Good Food verseny szervezői szerint a vegán termék gyártója nem tartotta be a szabályokat, amiket a kóstolás után meg is változtattak.
A tejtermékgyártók szövetsége, a Boerderijzuivelbond szerint a több tízezer eurós lopások végzetesek is lehetnek a sajtkészítőknek, az érett sajtokat ugyanis nem két perc pótolni.
A rokfort és más penészes sajtok jövője foroghat kockán, ha nem terjednek el a sajtkészítésben használt Penicillium roqueforti penészgombák új változatai.
Hiába tartják az istenek ajándékának és a görög nemzeti identitás szimbólumának, ez csak a 88. helyre volt elég.
Tíz évnyi kutatás kellett hozzá, de minden perce megérte.
A Pármai Egyetem kutatói a Mozzarella di Bufala készítési fázisait vizsgálva elemezték az eredetvédett sajt mikrobiológiai tulajdonságait.
A FAO élelmiszerár-indexe már nyolcadik hónapja folyamatosan csökken, vagyis a gabona, a tej, a hús, az étolajok és a cukor globális árának alakulásán egyre kevésbé érződik az orosz-ukrán háború árfelhajtó hatása, és a globális élelmiszeralapanyag-készletek is növekednek. Ebből semmi sem érződik a magyar piacon.
Egy svájci gruyére öldöklő küzdelemben győzte le az olasz gorgonzolát. A versenyt eredetileg Ukrajnában tartották volna meg, de a háború miatt végül Walesben került sor az összecsapásra.
Hetven éve nem volt a mostaninál nagyobb szárazság Olaszországban, mint most, a Pó vízállása katasztrofálisan alacsony, ezzel pedig a folyótól függő gazdaságok fennmaradása is veszélybe került. Az aszály brutálisan csökkentheti az egyik legkedveltebb olasz exportcikk, a parmezán termelését is.