Veszélyben vannak a kéksajtok, de a laborokban már készen áll a felmentő sereg
A rokfort és más penészes sajtok jövője foroghat kockán, ha nem terjednek el a sajtkészítésben használt Penicillium roqueforti penészgombák új változatai.
A rokfort és más penészes sajtok jövője foroghat kockán, ha nem terjednek el a sajtkészítésben használt Penicillium roqueforti penészgombák új változatai.
Hiába tartják az istenek ajándékának és a görög nemzeti identitás szimbólumának, ez csak a 88. helyre volt elég.
Tíz évnyi kutatás kellett hozzá, de minden perce megérte.
A Pármai Egyetem kutatói a Mozzarella di Bufala készítési fázisait vizsgálva elemezték az eredetvédett sajt mikrobiológiai tulajdonságait.
A FAO élelmiszerár-indexe már nyolcadik hónapja folyamatosan csökken, vagyis a gabona, a tej, a hús, az étolajok és a cukor globális árának alakulásán egyre kevésbé érződik az orosz-ukrán háború árfelhajtó hatása, és a globális élelmiszeralapanyag-készletek is növekednek. Ebből semmi sem érződik a magyar piacon.
Egy svájci gruyére öldöklő küzdelemben győzte le az olasz gorgonzolát. A versenyt eredetileg Ukrajnában tartották volna meg, de a háború miatt végül Walesben került sor az összecsapásra.
Hetven éve nem volt a mostaninál nagyobb szárazság Olaszországban, mint most, a Pó vízállása katasztrofálisan alacsony, ezzel pedig a folyótól függő gazdaságok fennmaradása is veszélybe került. Az aszály brutálisan csökkentheti az egyik legkedveltebb olasz exportcikk, a parmezán termelését is.
A 39 éves liverpooli férfi nem a fénykép miatt kapott börtönbüntetést, hanem ketamin-, heroin- és kokainkereskedelemért, de az árulkodó fotó vezetett a lebukásához. A fényképalapú ujjlenyomat-felismerő technológia fejlődése nemcsak a bűnözőkre veszélyes, hanem mindenkire, aki másokkal is megosztja az egyre jobb minőségű fotóit.
Az amerikai farmerek tartálykocsikból öntik ki a tejet, mert már nem tudnak mit kezdeni vele. A tejipar is megérezte az iskolák és éttermek bezárását.
Egy gombát hordozó ecetmuslica beleszállt egy vödör tejbe, és megszületett a tejélesztő, amit egy friss kutatás szerint már 5500 éve használnak a sajt készítésénél.
Az amerikai kutatók azt vizsgálták, milyen lépéseken megy keresztül a neurotoxikus mikotoxinokat termelő, a sajtok romlását okozó gomba, a Penicillium commune, mire ártalmatlanná válik, és ahelyett, hogy tönkretenné, tökéletesíti a sajtokat. A felfedezés új távlatokat nyithat a sajtkészítésben.
Végre kiderült, milyen zenét szeretnek az sajtok, egy svájci gasztronómiai zsűri ítélete szerint ugyanis a hiphopos ementálinak gyümölcsösebb íze és erőteljesebb illata volt, mint a többinek.
Van, aki szerint még a süteményt is könnyebb a sörhöz párosítani, mint a sajtot. És bár itthon a sajtot a borral szokták társítani, a sörrel való fogyasztásában is örömet lehet lelni – kipróbáltuk egy kóstolón.
Két holland sajtgyártó pere eljutott az Európai Bíróságig: egyikük azzal vádolta a másikat, hogy az lemásolta a gouda receptjét. A mostani döntés értelmében a szerzői jog nem terjed ki az élelmiszerek ízére, csak látható vagy hallható dolgokra vonatkozik.
A hatvanas évek óta egyre népszerűbbek az olasz sajtok az amerikai fogyasztók körében, idén először fogyott több belőlük, mint a hagyományos fajtákból. A pizza tehet mindenről.