zöldségportré

Hogy kerül a sonka az asztalra?

Hogy kerül a sonka az asztalra?

2023.04.09.

A görögök és a rómaiak is sonkáztak, a kínaiak is sonkáztak, egy ideje a fél világ sonkázik, húsvétkor pedig még az is sonkázik, aki nem akar. De miért éppen a sonka, és miért nem nyúl, bárány vagy tengerimalac?

A tök dicsérete

A tök dicsérete

2022.10.31.

Ha ősz, akkor tök, attól függetlenül, hogy faragjuk-e vagy sem. De honnan jött, hol van, és hová tart a tök, és mit eszünk rajta?

Szilva, a méltatlanul hanyagolt csodagyümölcs

Szilva, a méltatlanul hanyagolt csodagyümölcs

2021.10.10.

Számtalan változatban ismerik és kedvelik világszerte a szilvát, a csodás gyümölcsöt, amely a japán hagyomány szerint a kert északkeleti csücskébe ültetve megóv a gonosztól, ráadásul Kínában paraziták és fekélyek ellen is hatásosnak tartják. A pálinkától eltekintve a magyarok nem rajonganak érte.

Riadó, érik a som!

Riadó, érik a som!

2021.08.29.

A somfából régen gereblyét, baltanyelet és pásztorbotot faragtak, sőt egy legenda szerint Krisztus keresztje is ebből készült. A nyári erdőszél fanyar gyümölcse kétszer annyi aszkorbinsavat tartalmaz, mint a narancs, a belőle nyert lében pedig tízszer annyi kalcium található, mint más gyümölcslevekben. Pálinkának és lekvárnak is kiváló.

Az uborkaszezon legfényesebben ragyogó sztárja: az uborka

Az uborkaszezon legfényesebben ragyogó sztárja: az uborka

2021.08.14.

Magyarország egyik legkedveltebb zöldségének Indiában ringatták a bölcsőjét, ahonnan aztán az egész világon elterjedt. A görögök és a rómaiak rajongtak érte, Ur városában úgy uborkáztak, mintha nem lenne holnap, sőt, az uborkát még a Biblia is említi. Népszerűsége azóta is töretlen a hamburger kötelező uborkaszeletétől a magyar nyári ablakpárkányok kötelező eleméig, a kovászos uborkás üvegig.

Az őszi erdő titkos superfoodja: a csodálatos májgomba

Az őszi erdő titkos superfoodja: a csodálatos májgomba

2020.11.01.

A Fistulina hepaticát kevesen ismerik, pedig már látványra is egészen különleges: az enyhén savanykás ízű gomba felvágva úgy néz ki, mint a sonka vagy a kolozsvári szalonna, 30 százalékkal több fehérjét tartalmaz, mint egy szelet bélszín, tele van B- és D-vitaminnal, foszforral, káliummal, és még vérzik is. Itt a szezon!