Ha Keresztelő Szent János ehetett sáskát, miért ne ehetnénk mi is? A CEU Demokrácia Intézete és a Bibó István Szabadegyetem csütörtöki vitaestjén a közönség pirított tücsköt és hínárcsipszet is kóstolhatott.
A rovar az evolúció leghatékonyabb fehérjetermelő gépezete, mégsem fogyasztjuk. Az EU-ban idén legalizálták a lisztkukacevést, és a fenntartható iparág nagy jövő előtt áll. Vannak azonban arra utaló jelek, hogy a rovaripar máris korrumpálódott, mások azt firtatják, mennyire fáj mindez az évi egybillió felhizlalt és vágóhídra küldött rovarnak.
Megkóstoltuk a fehérjedús csodát, amit nemrég nyilvánítottak emberi fogyasztásra alkalmasnak az Európai Unióban, és legnagyobb meglepetésünkre nem hánytuk végig a konyhát. A szárított lisztkukac állaga kiváló, íze rendben van, és a lárvalisztből is lehet ehető ételt készíteni. Tizennyolcas karika, felkavaró felvételek!
Javában zajlik az énekes kabócák rajzása Amerikában, egy marylandi cukrászat ebben pedig óriási üzleti lehetőséget talált: a több millió rovar jóformán kifogyhatatlan nyersanyagként szolgál, csak a bolt háta mögé kell kimenni megfogni őket, a vevők pedig úgy viszik a csokis kabócát, mint a cukrot.
Az Ynsect nevű lárva- és rovartenyésztő cég a világ legnagyobb rovarfarmját építi meg Amiens-ben. 2022-ben indul el a termelés, egyelőre főleg állateledelt gyártanak, mivel a rovarfogyasztás még rétegműfajnak számít a gasztronómiában.
Mostantól mézes lime-os és édes csilipaprikás sült tücsök is lesz az Abokado éttermeiben.
Nem csak megenni lehet őket: a rovarok egyéb szolgálatot is elláthatnának a magyar agráriumban. Az I. Magyar Rovaripari Konferencián az is kiderült, hogy teljes biztonságban van a hazai közízlés.
Az emberi fogyasztásra alkalmas rovarok és csúszómászók piaca a következő 5 évben hozzávetőleg 40-45 százalékkal nő. Miközben néhány befektető a fenntartható fejlődés zálogát látja az entomofágiában, a kétkedők szerint a rovarok tömegtenyésztése nem feltétlenül tenne jót az ökoszisztémának.