A xilit, vagy xilitol (nyírfacukor) egy cukoralkohol, amely kis mennyiségben megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben, és használjuk cukormentes rágógumikban, fogkrémekben és pékárukban is. Lehet, hogy nem kellene.
A kutatók évek óta kongatják a termékenységi vészharangot: a nyugati férfiak spermiumszáma az elmúlt 40 évben több mint 50 százalékkal csökkent. Összeszedtük, milyen életmódbeli és környezeti tényezők állhatnak a háttérben.
Persze ettől még nem lesz markáns sós íze a kávénak, inkább az ital keserűségét veszi el egy csipet só hozzáadása.
Amerikai kutatók egy vékonybélrendszer modelljén mutatták ki, hogyan viselkednek a magas zsírtartalmú ételekben a milliméternél is kisebb műanyagok, és hogyan járulhatnak hozzá az elhízáshoz vagy a szívbetegségek kialakulásához.
A FAO élelmiszerár-indexe már nyolcadik hónapja folyamatosan csökken, vagyis a gabona, a tej, a hús, az étolajok és a cukor globális árának alakulásán egyre kevésbé érződik az orosz-ukrán háború árfelhajtó hatása, és a globális élelmiszeralapanyag-készletek is növekednek. Ebből semmi sem érződik a magyar piacon.
Az óceánfenéken található tengeri füvek annyi szacharózt termelnek, amennyit már nem tudnak felhasználni, ezért a talajban raktározzák el azt. Kutatók szerint az óceán cukortartalékából 32 milliárd doboz kólát lehetne gyártani.
Amerikai kutatók szimulálták a cukormentesebb társadalmat, és csodákat láttak: jelentősen csökkenne a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség előfordulása, dollármilliárdokat spórolnának meg.
Rágcsálókísérletben mutattak ki összefüggést a kamaszkori cukorevés és bizonyos emlékezetfunkciók későbbi gyengesége között. A háttérben a kártékony Parabacteroides baktériumok elszaporodása állhat.
A marylandi Howard Hughes Orvostudományi Intézet kutatói, élükön Zuker professzorral úgy vélik, megtalálták az állatvilágban széles körben tapasztalható cukorimádat élettani okát, amely az embereknél is addiktív viselkedést válthat ki, és magyarázatot ad arra, miért nem pótolják a mesterséges édesítőszerek a valódi cukrot.
Japánban már ősztől árulják a 70 százalékos étcsokis KitKatet, ami már cukrozás nélkül édes – a kakaóbabot borító terméshús új felhasználási módjának köszönhetően.
Egy a Sorbonne-on végzett kutatás százezer ember életét követte nyomon öt éven keresztül, és gyanús, hogy a magasabb vércukorszint hajlamosabbá tehet a rákos megbetegedésre. A tanulmány szerint azoknál, akik heti két doboz kólát isznak, 18 százalékkal nő a rák kockázata.
A cukorból azért kell olyan sok, mert nem elég hatékonyan fejti ki ízhatását. Izraelben feltaláltak egy eljárást, amellyel 40 százalékkal kevesebb cukorral érhető el ugyanaz az íz. A német Südzucker ráharapott az ötletre.