gasztronómia

Hogyan lett rocksztár a szakácsból?

Hogyan lett rocksztár a szakácsból?

A séf az öt legnépszerűbb szakma egyike a pályaválasztó fiatalok körében, állítja egy amerikai felmérés. De hogyan vált a hőségben, füstben, gőzben görnyedő krumplihámozó szakmunkás milliók bálványává?

Szabad-e mindent felzabálnunk, ami a szemünk elé kerül?

Szabad-e mindent felzabálnunk, ami a szemünk elé kerül?

A legtöbben nem szívesen ennének kutyát vagy macskát, és nem mindegy, milyen körülmények között nevelkednek a csirkék, vagy hogy érez-e egy polip. Hol a határ, ha az ember nem akar lemondani a húsról, de minél kevesebb kárt akar okozni? Aki válaszol: Bentham, Descartes és Nagel.

Hogy kerül a sonka az asztalra?

Hogy kerül a sonka az asztalra?

A görögök és a rómaiak is sonkáztak, a kínaiak is sonkáztak, egy ideje a fél világ sonkázik, húsvétkor pedig még az is sonkázik, aki nem akar. De miért éppen a sonka, és miért nem nyúl, bárány vagy tengerimalac?

Videóajánló: Hogy kerül a botanika a konyhaasztalra?

Videóajánló: Hogy kerül a botanika a konyhaasztalra?

2022.07.03.

Az vagy, amit megeszel, de tudod, mit eszel? Penksza Károly, a Magyar Tudományos Akadémia doktora a kevés hazai tudós influenszer egyike, aki egyéni megközelítésben mutatja be a gasztronómiában meghatározó növényeket, mint a vöröshagyma, és az olyan különlegességeket, mint az erdei fenyő.