Mit köszönhetünk a marháknak?
2023.12.27.
Az emberiség története összefonódik a szarvasmarháéval, és mára egymilliárd él belőlük a Földön, de jótéteményeik mellett van egy hatalmas bűnük is.
élelmiszeripar
Egy skót kutatócsoport előállt a pálmaolaj tökéletesnek tűnő helyettesítőjével
2023.09.19.
Mi a közös a csokiban, a samponban, a pizzában és a dezodorban? A pálmaolaj, aminek környezetkímélőbb és egészségesebb alternatívája lenmagipari melléktermékből készül.
Több élelmiszert pazarolnak el az EU-ban, mint amennyit importálnak
2022.09.20.
Egy friss jelentés szerint évente 153 millió tonnányi élelmiszer megy kárba az EU-ban, pedig már a mezőgazdasági üzemekben keletkező pazarlás visszaszorításával meg lehetne állítani az élelmiszerárak inflációját.
A kacsától a homárig: hamarosan jön a valódi műhús, amihez nem kell állatot ölni
2021.11.12.
Miközben a növényifehérje-alapú műhúsok már Magyarországon is egyre több helyen kaphatók, az ipar és a befektetők az állati sejtekből laborban növesztett húsok felé kacsintgatnak. A gyárak már felépültek, de a levágott állatok húsát kiváltó termékek árusítására két év elteltével sem kaptak hatósági engedélyt – pedig már csak a klímaváltozás miatt is érdemes lenne sietni a váltással.
Az állati eredetű élelmiszerek előállítása kétszer annyi üvegházhatású gázt termel, mint a növényi alapúaké
2021.09.14.
Egy nemzetközi kutatócsoport közel 200 ország 170 növényi és 16 állati termékének emissziós mutatói alapján azt modellezte, hogy a mezőgazdasági termelés mekkora mennyiségű szén-dioxiddal, metánnal és dinitrogén-oxiddal terheli a környezetet.
Burgonyából importra szorulunk, de tudományos szempontból Magyarország valódi krumplinagyhatalom
2021.06.17.
Hópehely, Balatoni rózsa, Arany Chipke, Botond, Démon, Katica: mai magyar fajták, amelyeket egy 1960-ban indult, több évtizedig tartó nemesítési program eredményeként hoztak létre a nemzetközi élvonalba tartozó hazai burgonyakutatók, akik mostanra a legveszélyesebb növénybetegségekkel, kártevőkkel szembeni rezisztenciát is elérték.
Paprikás manióka, kannibalizmus és földevés: így látják a kortárs művészek az evés jövőjét
2021.05.20.
Mi lenne, ha 2050-re a klímaváltozás miatt a paprikás manióka lépne elő nemzeti eledellé a paprikás krumpli helyett, vagy algoritmusok pingpongoznák le egymás között, milyen növényeket érdemes termeszteni? Mi lenne, ha nem a csirkéket hizlalnánk terminátorméretűre, hanem az ember zsugorodna 50 centisre? Az OFF-Biennále Menü Imaginaire című kiállításán az evés jövője került a terítékre.
A kávé kalandos útja az etióp magasföldtől a cibetmacska végbeléig
2021.02.13.
A kávé olyan élvezeti cikk, amiben mindig lehet újdonságot találni: a hétköznapi halandók valószínűleg soha nem fogják megkóstolni az cibetmacska- vagy elefántürülékbből származó főzeteket, ahogy a denevérhányásos ínyencséget sem, de vannak, akik komoly összegeket adnak ki értük. Hogy jutottunk idáig?
A vegyész, aki már kétszáz éve rájött, hogy az ipari élelmiszergyártás fenntarthatatlan
2020.12.10.
Széchenyi István kedvenc vegyésze, a német Friedrich Accum 1820-ban megjelent könyvében kíméletlenül dokumentálta, hogyan uralták el a profit érdekében felhasznált kémiai adalékanyagok az éppen kialakulófélben lévő élelmiszeripart, és hogyan vált gyakorlattá a fogyasztók átverése.
Irtózatosan nagyra nőnek újabban a tintahalak, de ettől még nem ők fogják megoldani az élelmezési válságot
2019.03.01.
A klímaváltozásnak vannak vesztesei és nyertesei is: úgy tűnik, hogy a fejlábúak jól érzik magukat a melegebb vizekben. Jó ötletnek tűnhet kihasználni ezt a trendet, és elkezdeni húsukért tenyészteni ezeket az állatokat, de kutatók szerint amilyen hirtelen megindult a poliplufi, olyan könnyen ki is pukkadhat.
Késhegyre menő csatát vívnak az állatvédők a zsidó és muszlim mészárosokkal
2019.01.24.
Miközben a szigorú vallási előírásoknak megfelelő élelmiszerek iránt dinamikusan nő a kereslet a világon, januártól tilos a kóser és halal vágás Belgiumban. Az előzetes bódítás nélküli rituális eljárások szabályozását Európában olykor képmutató állatvédelmi megfontolások határozzák meg.
Szárnyra kelt a tyúk: a Föld 30 milliárd háziállatából 23 milliárd csirke
2019.01.21.
A marha- és sertéshús fogyasztása 1990 óta stagnál az OECD országokban, a csirkehúsé 70 százalékkal emelkedett.
Napi 2500 kalóriát tartalmaz az emberiséget megmentő bolygódiéta
2019.01.17.
A nemzetközi EAT Alapítvány szakértői összeállítottak egy olyan „planetáris diétát”, amellyel a 2050-re 10 milliárdosra dagadó emberiség is egészségesen táplálható lenne.
Félre, aszpartám, le veled, szacharin! Feltalálták a szupercukrot, amiből kevesebb kell
2018.08.04.
A cukorból azért kell olyan sok, mert nem elég hatékonyan fejti ki ízhatását. Izraelben feltaláltak egy eljárást, amellyel 40 százalékkal kevesebb cukorral érhető el ugyanaz az íz. A német Südzucker ráharapott az ötletre.