A Portói Egyetem kutatói az Európai Unió támogatásával vizsgálják, hogy az eredetvédett Serra da Estrela minőségére hogyan hat az előállításához használt bogáncsféle melegre adott reakciója.
Az idén Portugáliában megrendezett World Cheese Awardson óegy portugál sajtot választottak a világ legjobbjának. A versenyen két magyar arany is született, az angol szervezésű versenyen viszont épp az angol sajtok nem szerepelhettek, mert elakadtak a vámon.
A precíziós fermentációval előállított mesterséges tejfehérje lehet a megoldás az állatmentes, de textúrájában mégis az eredetire hasonlító tejtermékek előállítására.
Molekuláris biológiai vizsgálatokkal igazolták, hogy a múmiák arcára és nyakára kent rejtélyes fehér anyag valójában kefir.
Ha 2040-ig nem találnak megoldást a problémára, a déli régiókat a század végére teljesen elöntheti a víz.
Egy nemrégiben publikált tanulmányban a mentális jóllét és az egészséges időskor összefüggéseit vizsgálták. Mint kiderült, a tévénézés árt, a sajtevés viszont használ az embernek.
Az állatjogi szervezet szerint kegyetlenség és érzéketlenség azt mondani fényképezkedés közben, hogy „cheese”, amikor nyugodtan lehetne azt is mondani, hogy „peace”.
Oliver Zahn, a nyertesként kihirdetett Climax gyártója bundát kiált, a Good Food verseny szervezői szerint a vegán termék gyártója nem tartotta be a szabályokat, amiket a kóstolás után meg is változtattak.
A tejtermékgyártók szövetsége, a Boerderijzuivelbond szerint a több tízezer eurós lopások végzetesek is lehetnek a sajtkészítőknek, az érett sajtokat ugyanis nem két perc pótolni.
A rokfort és más penészes sajtok jövője foroghat kockán, ha nem terjednek el a sajtkészítésben használt Penicillium roqueforti penészgombák új változatai.
Hiába tartják az istenek ajándékának és a görög nemzeti identitás szimbólumának, ez csak a 88. helyre volt elég.
Tíz évnyi kutatás kellett hozzá, de minden perce megérte.
A Pármai Egyetem kutatói a Mozzarella di Bufala készítési fázisait vizsgálva elemezték az eredetvédett sajt mikrobiológiai tulajdonságait.
A FAO élelmiszerár-indexe már nyolcadik hónapja folyamatosan csökken, vagyis a gabona, a tej, a hús, az étolajok és a cukor globális árának alakulásán egyre kevésbé érződik az orosz-ukrán háború árfelhajtó hatása, és a globális élelmiszeralapanyag-készletek is növekednek. Ebből semmi sem érződik a magyar piacon.
Egy svájci gruyére öldöklő küzdelemben győzte le az olasz gorgonzolát. A versenyt eredetileg Ukrajnában tartották volna meg, de a háború miatt végül Walesben került sor az összecsapásra.