A problémákat nem megenni kell, hanem beszélni róluk – mondja Bogár Nikolett evészavarkutató, aki szerint a gyerekkori traumák mellett a család túlzott gondoskodása is megágyazhat a káros étkezési szokások és evészavarok kialakulásának.
Egy napra szarajevói bureksütővé alakult át az Újlipótváros kedvelt exjugó étterme, a Csevapivo, de volna ebben több is, mint egyetlen nap. Amióta a legendás Burekkirály megszűnt Budapesten, nincs a fővárosban igazi és bármikor hozzáférhető burek.
Sokkal jobb, ha gyümölcs kerül a tányérunkra, mint valamilyen ultrafeldolgozott, édesített nassolnivaló.
Míg hat országban a hét fő élelmiszercsoport egyikét sem tudják megtermelni. A kutatók a rugalmas globális kereskedelem és a hazai termelés fontosságára hívják fel a figyelmet.
Az Élelmiszerbank munkatársai azután érkeznek az elegáns rendezvényre, hogy a vendégek távoztak. Válogatnak, csomagolnak, szállítanak, és a megmaradt étel másnap a rászorulók asztalára kerül. Hétfő este egy ilyen akcióra kísértük el őket.
A FAO és a Magyar Élelmiszerbank Egyesület szerdai rendezvényén a tatai Platán Gourmet étterem Michelin-csillagos konyhafőnökének, Pesti Istvánnak és Bernát Dánielnek, a Szaletly Vendéglő és Kert séfjének bolygómentő fogásait is meg lehetett kóstolni.
A 2000 óta megjelent szakirodalom átfogó elemzéséből kiderült, hogy a rák és a szívbetegségek kockázata jóval alacsonyabb a növényi alapú étrendet követőknél, de ez nem azt jelenti, hogy mindenkinek fel kell adnia a húsevést.
Nagypénteken enni eleve luxus, de ha már eszünk, együnk úgy, mint a tizenötödik századi böjtölők: szenvedve. Sörben főtt hal, hamis mandulatojás és egy adag rémület a nyolcadik kerületben.
Rendes böjti napokon, például nagyböjt idején a szigorú középkori előírások szerint egyáltalán nem volt szabad állati eredetű termékeket fogyasztani – de amikor Isten becsuk egy ajtót, az ember kinyit egy kiskaput.
A WWF friss, konkrét javaslatokat is tartalmazó étrendi országjelentése szerint a magyarországi táplálkozási szokások nem felelnek meg a nemzetközi egészségügyi ajánlásoknak, ráadásul az elfogyasztott ételek előállítása is fenntarthatatlan módon folyik.
A mediterrán étrend évek óta vezeti a legegészségesebb étrendek rangsorát, és más étkezési divatokkal ellentétben kutatások tucatjai bizonyítják jótékony hatásait. Így harcolj gyümölccsel, zöldséggel és olívaolajjal a rák, a cukorbetegség és a szívbajok ellen!
Két tizedmásodperc sem kell hozzá, hogy az agyunk érzékelje, hogy amit lát, az ehető vagy sem. Ez az információ pedig segíthet az egészségtudatosabb ételválasztásban.
Indiában már 4000 éve is készítettek curryt, de kétezer évvel később Délkelet-Ázsiában is elterjedt a fogás. A régészek szerint a fűszerkereskedelem a népek vándorlására és keveredésére is nagy hatással volt.
Az előre csomagolt élelmiszerek szavatossága másfél év, így az ennél hosszabb Hold- és Mars-küldetések ellátásához innovatív megoldások szükségesek. Erre vállalkoztak a Deep Space Food Challenge pályázói.
Kitört a nyomtatott gasztroforradalom, vagy csak egy marginális technológia próbál helyet szorítani magának a mikró mellett? Lynette Kucsma spanyol innovátor, a Foodini ételprintert gyártó Natural Machines társalapítója szerint még tíz év, és eljön a konyhai kánaán.